Cháo lòng thì ai cũng biết nhưng mỗi người một kiểu khác nhau, người thì quậy huyết vô cháo cho có màu cháo lòng đặc trưng cùng với đủ thứ lòng như tim gan, cật, phèo, bao tử, lá mía. Người thì luộc huyết chín rồi cắt từng miếng nhỏ, gạo thì rang vàng trước khi nấu. Riêng bà bếp này thì thích cho thêm thịt nạc vào nồi cháo và chỉ lấy hai món lòng là tim và bao tử mà thôi.
Vật liệu :
– 1 hộp huyết nhỏ 500 grs luộc chín cắt miếng nhỏ ngâm vào thau nước muối.
– 300 grs thịt nạc fillet xắt nhỏ.
– 1 bao tử rửa sạch (mua thứ làm sẵn cho tiện) luộc chín xắt miếng vừa ăn
– 1 trái tim cở 300 grs luộc chín xắt lát mỏng
– 2 ký xương gà nấu lấy nước ngọt
– Vài cọng hành, ngò xắt nhỏ
– Vài tép tỏi bằm nhuyễn phi trong dầu cho vàng và thơm
Huyết đã luộc chín cắt miếng nhỏ
Thịt nạc fillet xắt mỏng
Bao tử và tim đã luộc chín và xắt miếng vừa ăn
Cách làm :
Cho 2 lon gạo vào nước xương gà nấu cho tới khi hột gạo vừa nở, bỏ thịt vào, dùng đũa khuấy cho thịt bời rời ra. Khi thịt chín, thả từng miếng huyết vô nấu cho thật sôi, sau đó trút hết dĩa lòng vào, nêm nếm cho vừa ăn, chờ sôi lại, rưới hai muỗng canh dầu tỏi phi lên mặt rồi tắt lò đậy nắp để đó. Khi gần ăn, rải hành ngò lên rồi múc ra tô, rắc tiêu trên mặt.
Cháo lòng ăn với chá quẩy là hết sảy. Có người mua thêm dồi ăn chung cho đủ bộ.
Người Phương Nam
phunulamvien.org 